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Aglio d'orsino

Immagine del redattore: Annemie ReyntjensAnnemie Reyntjens

Aggiornamento: 28 giu 2023

Abruzzo è piena di sorprese. Tutti i tipi di sorprese. Abruzzo, forte e delicato, ma in questo caso principalmente forte! Una delle caratteristiche molto speciali di questa regione è l'aglio selvatico, chiamato "aglio d'orsino" in italiano, dal nome degli orsi che lo amano così tanto. In Italia si trovano orsi in due regioni specifiche: nel nord (Piemonte) e in Abruzzo. Molti italiani amano questo aglio d'orsino e farebbero di tutto per trovarlo, spesso mescolandolo con mandorle tostate per fare un pesto. Per molti abruzzesi, l'odore di aglio selvatico è un segno che la primavera è davvero in arrivo. Non lo troverai spesso nei negozi, poiché questo aglio non è facile da trovare, ma ogni volta che è presente in cucina, allora si festeggia! In cucina, un pesto fatto con aglio d'orsino è spesso combinato con salsa di pomodoro secco. Questo è adatto come condimento per pasta, risotto, formaggi freschi, bruschette, pizze e focacce, conferisce un aroma inconfondibile a pesce, carni bianche e insalate.

Aglio d'orsino, chiamato così per gli orsi che lo amano tanto.


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